23.09.24
Chilli No. 5 verandert het recept van 3 van zijn natuurlijk heerlijke hete sauzen. Chilli No. 5 is toegewijd aan het maken van de lekkerste hete sauzen ter wereld en we kunnen niet beweren dat het vanaf het begin perfect is. We sleutelen altijd aan de verse ingrediënten en de methode die we gebruiken om onze chilisausen te maken. “Het uitvinden van de perfecte saus gaat over gedurfd experimenteren en eenvoud. Het gaat om het zien van het potentieel in elk ingrediënt en het combineren ervan op manieren die verrassen en verrukken. Mijn doel is niet alleen om smaken te creëren, maar ook om herinneringen op te roepen en nieuwe culinaire avonturen te inspireren. Echte innovatie ligt in de balans tussen smaak, textuur en het onverwachte.” Rumble Romagnoli
De eerste hete saus die we gaan maken is een kleine verandering in de Mexican Fury. We hebben een geweldige nieuwe chilipeper uit Mexico gehaald en deze toegevoegd aan de mix van onze beroemde 5 chilipepers. Hierdoor is de saus iets bitterder, donkerder en we denken dat hij authentieker Mexicaans is. De nieuwe versie wordt in april gelanceerd. 
De tweede hete saus waar we aan hebben gewerkt is de Wicked Wasabi. Nu zijn veel van onze klanten dol op het originele recept. Dus omdat er grote veranderingen zijn besproken, houden we de bestaande Wicked Wasabi, maar noemen we het Sizzling Satay. De sesamolie in dit recept gaf nootachtige knopen die perfect mengden met de wasabi, soja en gember, maar het was beter gecombineerd met aubergines, rundvlees of zelfs kip, tonijn en garnalen. ¨Soms maak je fouten als je innoveert. Het is het beste om ze snel toe te geven en door te gaan met het verbeteren van je andere innovaties.” Steve Jobs De nieuwe Wicked Wasabi is een sushisaus, en zoals we het in het begin voor ogen hadden. De oprichter chef Colin bedacht een absoluut heerlijke saus, maar die paste niet bij sushi/rauwe vis en was niet eens groen!!! De nieuwe Wicked Wasabi, een recept van chef-kok Andrea uit Ligurië in Italië, combineert verse groene pepers, uzu-noden van citroen, limoen en grapefruit en gele pepers met wasabi, soja, gember en knoflook. Dit resulteert in een sushisaus waar je voor zult sterven. 
En als laatste de BBQ saus Chilli No. 5’s Louisiana BBQ. Wat een heerlijke gezonde BBQ saus is dit al. We wilden de ingrediënten niet veranderen, maar hoe konden we het zoeter en donkerder en meer umami maken zonder het te plakkerig te maken? We dachten aan molasis en dadels om het wat zoeter te maken. Uiteindelijk hebben we de kooktechniek aangepast om de rode uien van tevoren te bakken om die plakkerige, heerlijke zoete umami smaak door de saus te krijgen. 
We gaan deze sauzen binnenkort uitrollen, dus geef ons uw feedback en laat ons weten of er verbeteringen zijn doorgevoerd. We hebben ze ook opnieuw ingediend voor de Great Taste Awards, dus we zullen zien wat de smaakjury ervan vindt. “De mensen die gek genoeg zijn om te denken dat ze de wereld kunnen veranderen, zijn degenen die dat ook daadwerkelijk doen.” Steve Jobs
