08.04.25
Chilli No. 5 modifie les recettes de trois de ses délicieuses sauces piquantes. Chilli No. 5 se consacre à la création des sauces piquantes les plus savoureuses au monde et nous ne pouvons pas prétendre à la perfection dès le départ. Nous peaufinons constamment les ingrédients frais et la méthode de préparation de nos sauces piquantes.
« Inventer la sauce parfaite, c’est faire preuve d’audace et de simplicité. C’est identifier le potentiel de chaque ingrédient et les combiner de manière à surprendre et à ravir. Mon objectif n’est pas seulement de créer des saveurs, mais d’évoquer des souvenirs et d’inspirer de nouvelles aventures culinaires. La véritable innovation réside dans l’équilibre entre goût, texture et imprévu. » Rumble Romagnoli
La première sauce piquante, nous apporterons quelques légères modifications à la Mexican Fury.
Nous avons acquis un nouveau piment mexicain exceptionnel et l’avons ajouté à notre célèbre mélange de 5 piments. Cela rend la sauce un peu plus amère, plus foncée et, à notre avis, plus authentiquement mexicaine. La nouvelle version sera disponible en avril.
La deuxième sauce piquante sur laquelle nous avons travaillé est la Wicked Wasabi. Nombre de nos clients adorent la recette originale. Face aux importantes modifications envisagées, nous conservons la Wicked Wasabi existante, mais la renommons Sizzling Satay. L’huile de sésame de cette recette lui confère des notes de noisette qui se marient parfaitement avec le wasabi, le soja et le gingembre. Elle se marie mieux avec des aubergines, du bœuf, voire du poulet, du thon et des crevettes.
« Parfois, lorsqu’on innove, on commet des erreurs. Mieux vaut les reconnaître rapidement et s’atteler à l’amélioration de ses autres innovations. » Steve Jobs
La nouvelle Wicked Wasabi est une sauce à sushi telle que nous l’avions imaginée dès le départ. Le chef fondateur Colin a imaginé une sauce absolument délicieuse, mais elle ne se mariait pas avec les sushis ni avec le poisson cru, et elle n’était même pas verte ! La nouvelle Wicked Wasabi, recette du chef Andrea en Ligurie, en Italie, associe des poivrons verts frais, des zestes d’agrumes à base de citron, de citron vert et de pamplemousse, ainsi que des poivrons jaunes, avec du wasabi, du soja, du gingembre et de l’ail pour créer une sauce à sushi à tomber par terre.
Et enfin, la sauce barbecue Louisiana BBQ de Chilli No. 5. Quelle délicieuse sauce barbecue saine ! Nous ne voulions pas changer les ingrédients, mais comment la rendre plus sucrée, plus foncée et plus umami sans la rendre trop collante ? Nous avons pensé à la mélasse et aux dattes pour adoucir le tout. Finalement, nous avons adapté la technique de cuisson en faisant frire les oignons rouges avant la cuisson pour donner à la sauce cette délicieuse saveur umami sucrée et collante.
Nous lancerons ces sauces très prochainement ; n’hésitez pas à nous faire part de vos commentaires et des améliorations apportées. Nous les avons également soumises à nouveau aux Great Taste Awards ; nous verrons donc ce que les juges en pensent.
« Ceux qui sont assez fous pour croire qu’ils peuvent changer le monde sont ceux qui y parviennent. » Steve Jobs
