08.08.24
Superheet en met een vurige kick is wasabi het meest bekend als groene pasta voor bij sushi en sashimi.
Het is verkrijgbaar in een groot aantal varianten, als poeder, pasta, hete saus of in zijn puurste vorm, de wortelstok, die vers wordt geraspt tot een groene pasta die velen van ons kennen en waar we van houden.
Weinig mensen realiseren zich echter dat 90% van de wasabi die in het Verenigd Koninkrijk wordt geconsumeerd helemaal geen wasabi is – het is eigenlijk mierikswortel met groene kleurstof.
Echte wasabi is heerlijk, met een subtiele hitte en een complexe smaak die het veel veelzijdiger maakt en een ideale begeleiding voor verschillende gerechten.
Als je meer wilt weten over authentieke wasabi, inclusief authentieke wasabi hete sauzen, pasta’s, poeders en wasabi wortelstokken, lees dan verder!
Wasabi is een Japanse plant die in allerlei gerechten wordt gebruikt en regelmatig wordt gecombineerd met sushi en sashimi.
Wasabi, of Japanse mierikswortel, komt van de wortelstok van de wasabi japonica plant, die oorspronkelijk uit Japan komt.
De wortelstok is eigenlijk de gezwollen wortel van de plant.
Als hij eenmaal volgroeid is, wordt hij geplukt, schoongemaakt en geraspt tot een kenmerkende groene pasta.
De wasabiplant is moeilijk te kweken en vereist meer dan twee jaar zorgvuldige teelt, waardoor het een van de meest gewaardeerde en dure groenten in de culinaire wereld is.
Wasabi groeit meestal in rivierdalen in de bergen. De zeer specifieke groeiomstandigheden maken het moeilijk om de plant op grote schaal te kweken.
Het bewaren van wasabi kan ook problemen opleveren.
De vluchtige bestanddelen die wasabi zijn kenmerkende kruidige smaak geven, breken binnen enkele minuten af, wat betekent dat de wasabisteel vlak voor gebruik vers geraspt moet worden.
Traditioneel wordt wasabi aan tafel geraspt op een rasp die oroshigane wordt genoemd.
Omdat het moeilijk is om echte wasabi te kweken, is het een duur ingrediënt.
Meer dan 90% van de wasabi die in het Verenigd Koninkrijk wordt geconsumeerd en in restaurants wordt geserveerd is eigenlijk geen echte wasabi, maar meestal een mengsel van mierikswortel, mosterd en groene kleurstof.
Echte wasabi is er in drie vormen: Wasabipasta, hete wasabisaus en wasabirizoom.
Omdat wasabi geen chilipeper is, kan het niet worden gemeten op de schaal van Scoville.
Echte wasabi wordt niet als bijzonder pittig beschouwd. Het geeft een zachte en snelle hitte-uitbarsting die is ontworpen om de delicate smaken van sushi en sashimi te versterken, gevolgd door een koele sensatie, zodat er geen gevoel van ongemak ontstaat dat normaal gepaard gaat met het eten van extreem pittig voedsel.
Volgens rapporten zou wasabi, als het gemeten zou worden op de Scoville Schaal, een hittegraad hebben van tussen de 2.500 en 8.000 SUH, waardoor het vergelijkbaar is met Jalapeno pepers.
“Wicked wasabi” door Chilli No. 5
Ja, wasabi zit boordevol goede vitaminen en mineralen, waaronder vitamine C, kalium, zink en magnesium.
Onderzoek stelt dat wasabi kan helpen de bloeddruk te verlagen en het risico op hartaandoeningen te verkleinen.
Bovendien hebben de verbindingen in wasabi ontstekingsremmende eigenschappen die pijn kunnen helpen verminderen.
Chilli No. 5’s gastronomische Wicked Wasabi Hete Saus zit boordevol gezonde ingrediënten, zoals echt wasabipoeder, rode pepers, zwarte knoflook, verse koriander en extra vierge olijfolie.
Wij geloven zelfs dat het een van de gezondste wasabi hete sauzen is.
Onze wasabi hete saus is gevuld met meer dan 15 superfoods en toegevoegde supplementen om je gezondheid te stimuleren, waaronder Koreaanse ginseng, L-arginine, inuline, guarana, maca en fenegriek.
De belangrijkste reden waarom wasabi zo duur is, is de moeilijkheid om wasabiplanten te kweken.
De planten zijn erg moeilijk te kweken en vereisen zeer specifieke groeiomstandigheden.
De grond waar wasabi in groeit moet een zeer precieze PH-waarde, temperatuurbereik en optimale vochtigheidsgraad hebben, het hele jaar door.
Het kan wel drie jaar duren voordat wasabi groeit.
Bovendien kan wasabi alleen met de hand worden gekweekt, wat de kosten nog hoger maakt.
De hoogste graad van wasabi is verse wortelwesabi, inclusief Sawa wasabi, of waterwesabi, wat wasabi is die gekweekt is in vrij stromend water dat rijk is aan voedingsstoffen, gevolgd door wasabipasta, wasabipoeder en mierikswortelwesabi.
Nee, de meeste Japanse restaurants in het Verenigd Koninkrijk gebruiken geen echte wasabi.
Meer dan 90% van de wasabi die wordt verkocht en gebruikt in Britse restaurants is eigenlijk helemaal geen wasabi, maar mierikswortel met groene kleurstof.
Chilli No. 5’s Wicked Wasabi Hot Sauce gebruikt echt wasabipoeder gemengd met tomaten, rode pepers, chili’s, rijstazijn en verse koriander om een krachtige hete saus te creëren die de perfecte pittige begeleiding is voor een breed scala aan Aziatisch geïnspireerde gerechten, niet alleen sushi!
Wasabipasta kan meerdere soorten wasabi omvatten.
Het kan worden gebruikt om te verwijzen naar echte wasabi wanneer deze is geraspt op een traditionele oroshigane om een lichtgekleurde groene pasta te creëren.
Wasabipasta kan ook verwijzen naar imitatiewesabi, wat meestal mierikswortel en mosterd met groene kleurstof is.
Er is een groot aantal wasabipasta’s verkrijgbaar in het Verenigd Koninkrijk, waaronder zowel echte als imitatie wasabi.
Wasabipoeder is wasabi in poedervorm.
Vaak wordt er een kleine hoeveelheid water aan het poeder toegevoegd om een verse wasabipasta te maken.
Net als bij in de winkel gekochte wasabipasta zijn sommige wasabipoeders voornamelijk gemaakt met mierikswortel en groene kleurstoffen voor levensmiddelen, andere bevatten een mengsel van mierikswortel en echte wasabi, terwijl premium wasabipoeders alleen gemaakt zijn met echte Japanse wasabiwortels die gevriesdroogd zijn, voor een echt authentieke smaak.
Chilli No. 5’s Wicked Wasabi Hot Sauce is gemaakt met echt wasabipoeder, wat zorgt voor een heerlijk smakende saus voor een breed scala aan gerechten.
Naast het controleren van de ingrediëntenlijst, is de beste manier om te zien of wasabipasta echt is, proeven.
Echte wasabi heeft een complexe smaak met subtiele zoete ondertonen en een fris aroma dat het onderscheidt van imitaties.
Nepwesabi – of wasabi die is gemaakt met mierikswortel – is veel pittiger, en de hitte zal hard aanvoelen en veel langer in de mond blijven hangen.
Imitatie wasabi kan de delicate smaak van sushi en sashimi snel overstemmen, terwijl echte Japanse wasabi een perfecte aanvulling is en de subtiele smaken verder helpt te versterken.
Ja, zonder twijfel is echte Japanse wasabi veel beter dan mierikswortel, met een complexer smaakprofiel en een subtielere hitte.
Wasabi mierikswortel geeft vaak een branderig gevoel in de mond en te veel mierikswortel kan andere smaken snel maskeren.
“EVER SO ENGLISH’ – Chili No. 5
Nee, echte Japanse wasabi heeft een veel mildere hitte dan mierikswortel en versterkt de smaak van delicate visgerechten.
Ja, het is zeker mogelijk om echte wasabi te krijgen in het Verenigd Koninkrijk, hoewel je kunt verwachten aanzienlijk meer te betalen dan voor imitatiewesabi.
Er zijn verschillende opties, namelijk het kopen van geïmporteerde verse in Japan gekweekte wasabi van gespecialiseerde bedrijven, het kopen van in Groot-Brittannië gekweekte verse wasabi, of het kopen van voorverpakt wasabipoeder of -pasta gemaakt van echte wasabi.
De enige Britse teler van verse wasabi is The Wasabi Company, die verse wasabiplanten kweekt in mineraalrijk water in Dorset en Hampshire.
Engelse wortelstokken zijn verkrijgbaar op de website van de farm, samen met Engelse wasabibladeren, -stelen en -bloemen, en geïmporteerde wasabirizomen uit de beroemde prefectuur Shizuoka.
Er is ook een ruime keuze aan echte wasabipasta’s, -poeders en -sauzen verkrijgbaar bij de betere kruideniers, supermarkten en e-commercesites, waaronder Chilli No. 5’s Wicked Wasabi Hot Sauce, die is gemaakt van echt wasabipoeder.
Nee, hoewel wasabi traditioneel wordt gecombineerd met sushi en sashimi, passen de delicate hitte en complexe smaakprofielen uitstekend bij een breed scala aan voedingsmiddelen.
Sushi en sashimi
Een van de meest traditionele en populaire toepassingen van wasabi is bij sushi en sashimi.
Je kunt een kleine hoeveelheid wasabipasta door sojasaus mengen om een dipsaus te maken of je kunt het direct op de sushi of sashimi smeren voordat je het opeet.
Zeevruchten
Wasabi past goed bij verschillende visgerechten naast sushi en sashimi.
Je kunt het gebruiken als smaakmaker voor gegrilde of gestoomde vis, garnalen, krab of kreeft om een pittige kick toe te voegen en de smaak van de zeevruchten te versterken.
Rijstgerechten
Wasabi kan door rijstgerechten zoals sushirijst, rijstkommen of rijstsalades worden geroerd om een vleugje smaak toe te voegen.
Het voegt een pittig en aromatisch element toe dat de rijst en andere ingrediënten aanvult.
NoedelsMeng wasabipasta door noedelgerechten zoals soba of udon noedels, of gebruik het als smaakmaker voor noedelsoepen om warmte en een diepe smaak toe te voegen.Groenten
Wasabi kan worden gebruikt als smaakmaker voor gestoomde of geroosterde groenten, zoals broccoli, asperges of sperziebonen.
Het voegt een pittige smaak toe en kan de smaak van de groenten helpen verbeteren.
Vlees
Wasabi-heetsaus kan worden gecombineerd met gegrild of dichtgeschroeid vlees zoals rundvlees, kip of varkensvlees.
Je kunt het gebruiken als smaakmaker of mengen in marinades om een pittige en aromatische smaak toe te voegen.
Sandwiches en wraps
Smeer wasabipasta of een op wasabi geïnspireerde hete saus op sandwiches of wraps voor een pittige kick.
Het past goed bij ingrediënten als rosbief, kalkoen, avocado of komkommer.
Dipsauzen
Wasabi kan worden gemengd in dipsauzen voor voorgerechten zoals loempia’s, dumplings of tempura.
Het voegt een vurige smaak toe die de andere ingrediënten in het gerecht aanvult.
Echte wasabi is de wortel van de Japanse wasabiplant en is daarom een veganistisch ingrediënt; als het echter gemengd wordt tot een pasta, poeder of hete saus, kunnen sommige bedrijven ingrediënten gebruiken die van dieren afkomstig zijn, of er kan een risico op kruisbesmetting zijn.
Controleer voor de zekerheid altijd eerst het etiket.
Chilli No. 5’s gezonde Wicked Wasabi Hot Sauce is 100% vrij van dierlijke ingrediënten, waardoor het een smakelijke saus is voor veganisten.
Wasabi, in zijn traditionele vorm gemaakt van de geraspte wortelstok van de Wasabia japonica plant, wordt over het algemeen beschouwd als glutenvrij omdat het geen glutenbevattende ingrediënten bevat.
Toch is het belangrijk om voorzichtig te zijn met het gebruik van commerciële wasabiproducten, vooral die in pasta- of poedervorm, omdat ze extra ingrediënten kunnen bevatten die gluten kunnen bevatten.
Sommige commerciële wasabipasta’s, -poeders en -sauzen kunnen toevoegingen, vulstoffen of smaakstoffen bevatten die gluten kunnen bevatten.
Als je een glutenvrij dieet volgt, kun je het beste altijd goed op het ingrediëntenlabel kijken of contact opnemen met de fabrikant om te controleren of het product glutenvrij is.
Chilli No. 5’s 2023 Great Taste Award-winnende Wicked Wasabi Hot Sauce is glutenvrij.
Er is een voortreffelijke selectie van wasabi-heetsausrecepten, maar een paar van onze favorieten zijn:Wicked Wasabi tonijnsteak
Een eenvoudig maar heerlijk recept!
Week tonijnsteak in sojasaus, peper en zout, gril op de BBQ en besprenkel met Chilli No. 5’s bekroonde Wicked Wasabi Hot Sauce voor een ongelofelijke smaaksensatie!
Deze heerlijke, proteïnerijke strand BBQ traktatie is opgewaardeerd met Chilli No. 5’s Wicked Wasabi Hot Sauce.
Gegrild kreeftenvlees is perfect gecombineerd met selderij, gemsla, wasabimayonaise en een limoen- en chilikruiden.
Geserveerd in een smakelijk broodje wordt dit overheerlijke gerecht gegarandeerd een vaste favoriet!
Gekruide Zonnevis met Knolraap & Kaviaar
Dit delicate visgerecht is licht en gezond, met gestoomde John Dory vis, een flinke portie kaviaar, raapjes en Chilli No.5’s Wicked Wasabi Hot Sauce.
Een elegant gerecht, ideaal voor een etentje met geliefden.
Hete biefstuk TagliataHoogwaardige, grasgevoerde bavette steaks bereid naar eigen smaak op de BBQ of in de oven, geserveerd met een rucola salade gegarneerd in olijfolie, geschaafde Parmezaanse kaas en besprenkeld met Chilli No. 5’s epische Wicked Wasabi Hot saus.
Er zijn honderden wasabi-heetsauzen, vele van boetiekaanbieders.
Chilli No. 5’s Wicked Wasabi Hot Sauce is een 2023 Great Taste Award Winnaar, waarmee het zijn positie als een van de beste wasabi hot sauces in het Verenigd Koninkrijk verzegelt.
In ons streven om de beste wasabi hete saus te ontwikkelen, hebben we honderden wasabi sauzen, poeders en pasta’s getest.
Hier is onze selectie van de beste, in willekeurige volgorde:
Of je nu echte wasabi wortelstokken, wasabi poeder, wasabi pasta of wasabi hete saus wilt kopen, er zijn genoeg opties:Verse Wasabi wortelstokkenDeze zijn online verkrijgbaar bij The Wasabi CompanyDe enige Britse teler van verse wasabi.
Er zijn wortelstokken van verschillende groottes verkrijgbaar, samen met starterkits, wasabibladeren, -stelen, -bloemen, -pasta en -poeders, zodat je hier terecht kunt voor al je wasabi-behoeften.
Je kunt ook geïmporteerde, in Japan gekweekte wortelstokken kopen.
Echte wasabipasta & -poeders
Je kunt echte wasabipasta en -poeders vinden bij een groot aantal vooraanstaande kruideniers en e-commercewinkels, waaronder de Fine Food Specialist en populaire sites als Amazon, naast grote supermarkten als Waitrose, Sainsbury en M&S Food.
Zorg ervoor dat je de ingrediëntenlijst goed controleert, want veel wasabipasta’s en -poeders kunnen ook mierikswortel bevatten. Dit wordt vaak gebruikt om wasabi na te bootsen, maar kan bij lange na niet tippen aan de subtiele en complexe smaken van echte wasabi.
Wasabi Hete SausNet als wasabipoeders en -pasta’s is er een fantastische selectie wasabi-heetsauzen, zowel van grote merkfabrikanten, zowel online als in de winkel, als van niche-heetsauzenleveranciers, zoals Chilli No. 5.
We denken dat onze miniatuur Wasabi Hete Saus is de kleinste hete saus die verkrijgbaar is in het Verenigd Koninkrijk.
Hij zit in een handige glazen fles van 15 ml die je overal mee naartoe kunt nemen.
Stop hem in je handtas, rugzak of lunchtrommel en breng je maaltijden onderweg op een hoger niveau!
Er is een super selectie van wasabi hete saus cadeau sets, maar een aantal van de beste zijn:Passport Picante – Wereld Chili Sauzen Geschenkset – Geniet van je eigen paspoort naar de culinaire wereld met Chilli No. 5’s Passport Picante geschenkset, die 12 hete sauzen van 25 ml bevat, elk verpakt in een elegante glazen flacon.
De set bevat onze Great Taste Award Winning Wicked Wasabi Hot Sauce en wordt geleverd in een mooie zwarte doos, klaar om cadeau te geven.
Maak je eigen chilisaus cadeaupakket– Kies vijf van je favoriete hete sauzen in miniatuurformaat, waaronder onze heerlijke Wicked Wasabi Hete Saus!
Verpakt in een strakke geschenkverpakking is dit een ideaal cadeau voor de liefhebber van hete saus die in de keuken wil experimenteren met nieuwe smaken.
Celebration Collection – Gourmet Chili Geschenkset – Ontdek een selectie van vijf van onze populairste hete sauzen, waaronder onze bekroonde Wicked Wasabi Hot Sauce.
Elke saus zit in een glazen flesje van 25 ml, verpakt in een mooie fluwelen, ronde zwarte doos met een gouden Chilli No. 5 logo.
Strak, elegant en verfijnd, deze hete saus geschenkset zal gegarandeerd indruk maken.
Nu je alles weet over wasabi en wasabi hete saus, pasta’s en poeders, is het tijd om je culinaire kookkunsten naar nieuwe hoogten te brengen!
Of je nu nieuw bent in de wereld van wasabi saus of een wasabi kenner bent, we hopen dat je onze beste wasabi hete saus gids nuttig hebt gevonden!
