Wat zijn de gezondheidsvoordelen van artisjokken?
Als je de vette vinaigrette wegneemt waar ze zo mooi bij passen, zijn artisjokken een van de gezondste groenten die er zijn! Ze zitten vol met voedingsstoffen als vitamine C en vitamine A, ijzer, kalium en talrijke antioxidanten, en zitten bovendien boordevol eiwitten.
Wat zijn de belangrijkste gezondheidsvoordelen van artisjok? Hun hoge vezelgehalte betekent dat de geweldige artisjok het risico op hart- en vaatziekten kan verminderen: een half kopje van de groente bevat meer dan een vijfde van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid vezels. Artisjokken zitten ook vol zetmeelhoudende vezels, inuline genaamd, die een belangrijk hulpmiddel zijn bij het voorkomen van maagdarmproblemen zoals constipatie.
Andere voordelen van artisjokken zijn dat ze veel polyfenolen bevatten, een groep fytochemicaliën die vooral in plantaardig voedsel voorkomen en die helpen beschermen tegen ziekten, en foliumzuur, dat de ontsteking die allergieën en astma veroorzaakt, kan verminderen. Foliumzuur helpt aanstaande moeders ook om in topconditie te blijven voor en tijdens hun zwangerschap.
Met minder dan 25 calorieën per artisjok kan de groente helpen om een gezond lichaamsgewicht te behouden. Ze kunnen ook helpen de potentiële groei van kankercellen te verminderen, in het bijzonder alvleesklierkanker en borstkankercellen, dankzij hun flavonoïdengehalte.
