Was sind die gesundheitlichen Vorteile der Artischocke?
Sieht man einmal von dem öligen Vinaigrette-Dressing ab, zu dem sie so gut passen, sind Artischocken eines der gesündesten Gemüse überhaupt! Sie sind reich an Nährstoffen wie Vitamin C und Vitamin A, Eisen, Kalium und zahlreichen Antioxidantien und enthalten außerdem viel Eiweiß.
Was sind also die wichtigsten gesundheitlichen Vorteile der Artischocke? Ihr hoher Ballaststoffgehalt bedeutet, dass die wunderbare Artischocke das Risiko von Herzkrankheiten verringern kann: Eine halbe Tasse des Gemüses enthält mehr als ein Fünftel der empfohlenen täglichen Ballaststoffzufuhr. Artischocken sind außerdem reich an dem stärkehaltigen Ballaststoff Inulin, der ein wichtiges Mittel zur Vorbeugung von Magen-Darm-Problemen wie Verstopfung ist.
Weitere Vorteile der Artischocke sind ihr hoher Gehalt an Polyphenolen, einer Gruppe von sekundären Pflanzenstoffen, die vor allem in pflanzlichen Lebensmitteln vorkommen und vor Krankheiten schützen, sowie an Folsäure, die Entzündungen reduzieren kann, die Allergien und Asthma verursachen. Folat trägt auch dazu bei, dass werdende Mütter vor und während der Schwangerschaft in Topform bleiben.
Mit weniger als 25 Kalorien pro Artischocke kann das Gemüse dazu beitragen, ein gesundes Körpergewicht zu halten. Aufgrund ihres Flavonoidgehalts können sie auch dazu beitragen, das Wachstum von Krebszellen, insbesondere von Zellen der Bauchspeicheldrüse und von Brustkrebs, zu verringern.