04.11.24
Colin è uno chef esperto di superyacht e un mago che ha dato vita alla visione della salsa piccante del nostro fondatore. Creare una gamma così varia di ricette di salsa piccante non è stata un’impresa da poco e ha richiesto tempo per essere perfezionata. Continua a leggere per scoprire di più sulla sua mente creativa. Chilli No. 5 : Di solito mangi cibi piccanti o usi la salsa piccante? Colin : Sì, ho sempre adorato il cibo piccante. Ho trascorso tre mesi in Thailandia e lo stesso periodo viaggiando in Sud America. Ho anche un debole per un buon curry. Chilli No. 5 : Che tipo di salse piccanti usavi prima di creare le salse Chilli No. 5?
Colin: Per quanto riguarda i tipi di salsa piccante che usavo prima di Chilli No. 5 , beh, sono uno chef e lo sono da oltre 20 anni su superyacht, ville e ristoranti, quindi me la sono fatta da sola. Tuttavia, quando lo facevo, si trattava principalmente di salse piccanti di ispirazione asiatica.
Chilli No. 5 : Consigliate determinati cibi con una salsa specifica (ad esempio quale carne/piatto si sposa meglio con quale salsa)?
Colin: Per il Chinese Hot and Sour, consiglierei di abbinarlo a gamberi di pollo e maiale. Ever So English si sposa bene con un roast beef al sangue o un buon cheddar forte o Stilton. Fiery Gazpacho , ora è versatile, ovviamente con una buona vodka sarebbe fantastico e funzionerebbe bene con frutti di mare come sushi, gamberi o sashimi. Heavenly Harissa deve essere abbinato all’agnello, ma il pollo funziona benissimo anche come marinata e come salsa.
Jamaican Jerk è principalmente una marinatura per pollo, agnello o manzo, non proprio da usare come salsa ma funziona bene se aggiunto, ad esempio, a una salsa di pomodoro per una vera profondità di sapore. Il Mexican Fury è il mio preferito al momento, è tutto incentrato sugli agrumi e sull’origano, funzionano così bene insieme e se abbinato all’aglio al caramello nero ahh è lussureggiante, mettilo su qualsiasi cosa e avrà un sapore davvero buono.
Il Regal Red Pepper è un altro ottimo condimento per la carne rossa o per un drink miscelato. Il Piri Piri perfetto è subito noto per il pollo o i gamberi, sia come salsa che come marinata. Sriracha Cha-Cha-Cha richiede un po’ di cautela, io ho dato il massimo con quello piccante. Con cosa ci sta? Con una serata fuori con i ragazzi! È arrosto e non è per i più spensierati.
Totally Thai per me è lussureggiante, ha un colore piuttosto scuro rispetto a un normale brodo thailandese, ma è una salsa. È una delle sole due salse Chilli No. 5 che contengono alcol, essendo il gin, a causa del ginepro che arrotonda molto bene la citronella e il lime. La salsa si sposa bene con pollo, gamberi e piatti vegetariani.
Forever Phall è una storia diversa, è stato ispirato dagli chef indiani ma progettato per le più mansuete preferenze inglesi. È il più piccante possibile, ma ancora una volta, ho aggiunto mango arrostito con cumino per arrotondarlo. Chiunque può frullare un po’ di peperoncino e aceto insieme, ma per avere comunque sapore ci vuole un po’ più di riflessione. Forever Phall si sposa bene con piatti a base di manzo, agnello, pollo e gamberi.
Louisiana BBQ è la seconda con alcol. Ha un sapore profondo, ricco e affumicato dovuto al whisky, alla paprika affumicata, allo zucchero di canna che esalta la dolcezza e alla patata dolce che la livella e la addensa, puoi mangiarla a cucchiaiate. Non è la salsa più piccante, ma ha comunque un tocco piccante.
Wicked Wasabi … cosa dico, è uno dei miei preferiti. Come sapete, è tradizionalmente usato su sushi e sashimi, quindi ho pensato di aggiungere pomodorini, peperoni, agrumi e olio di sesamo con coriandolo fresco che penso funzioni bene con la tartare di manzo o anche con un’insalata. Come farebbero il Fiery Gazpacho e l’ Ever So English .
Chilli No. 5 : Qual è stata la tua ispirazione quando hai creato queste salse piccanti di lusso? Colin : La mia ispirazione è quella di dare alle persone calore ma anche sapore.
