03.09.24
Colin es un experimentado chef y mago de superyates que dio vida a la visión de la salsa picante de nuestro fundador. Crear una gama tan diversa de recetas de salsa picante no fue una tarea fácil y llevó tiempo perfeccionarla. Siga leyendo para descubrir más sobre su mente creativa. Chile n.º 5: ¿Sueles comer alimentos picantes o usar salsa picante? Colin : Sí, siempre me ha encantado la comida picante. Pasé tres meses en Tailandia y viajé por Sudamérica. También soy partidario de un buen curry. Chile n.º 5: ¿Qué tipos de salsas picantes usabas antes de crear las salsas Chilli n.º 5? Colin :En cuanto a los tipos de salsa picante que usaba antes de Chilli No. 5, bueno, soy chef y lo he sido durante más de 20 años en superyates, villas y restaurantes, así que hacía las mías propias. Sin embargo, cuando lo hacía, eran principalmente salsas picantes de inspiración asiática.
Chile n.° 5: ¿Recomiendas ciertos alimentos con una salsa específica (es decir, qué carne o plato combina mejor con qué salsa)? Colin:Para el picante chino, recomendaría acompañarlo con gambas de pollo y cerdo. El Ever So English combina bien con un roast beef poco hecho o con un buen queso cheddar o Stilton fuerte. El gazpacho picante, que es muy versátil, obviamente con un buen vodka quedaría genial y funcionaría bien con mariscos como sushi, langostinos o sashimi. La harissa celestial se debe acompañar con cordero, pero el pollo también funciona muy bien como adobo y como salsa.
El jamaiquino Jerk es principalmente un adobo para pollo, cordero o ternera, no se usa realmente como salsa, pero funciona bien cuando se agrega, por ejemplo, a una salsa de tomate para darle un sabor más intenso. El mexicano Fury es mi favorito en este momento, se trata de los cítricos y el orégano, funcionan muy bien juntos y cuando se combina con ajo y caramelo negro, ¡ahh! Es delicioso. Póngalo en cualquier cosa y realmente sabrá bien.
Regal Red Pepper es otro excelente condimento para acompañar carnes rojas o en una bebida mezclada. El piri piri perfecto es conocido como pollo o langostinos, ya sea como salsa o marinada. El Sriracha Cha-Cha-Cha requiere un poco de precaución, yo me excedí con el picante. ¿Con qué se puede acompañar? ¡Con una salida nocturna con los chicos! Es muy picante y no es para los que se sienten ligeros de ánimo.
Para mí, Totally Thai es una salsa exuberante, de color bastante oscuro en comparación con un caldo tailandés normal, pero es una salsa. Es una de las dos únicas salsas Chilli No. 5 que contienen alcohol, ya que es ginebra, debido al enebro, que complementa muy bien la hierba limón y la lima. La salsa combina bien con pollo, gambas y platos vegetarianos.
Forever Phall es una historia diferente, está inspirado en los chefs indios pero diseñado para los gustos más moderados de los ingleses. Es tan picante como se puede imaginar, pero, una vez más, le agregué mango asado con comino para redondearlo. Cualquiera puede mezclar un poco de chile y vinagre, pero para que el sabor siga presente, se necesita un poco más de reflexión. Forever Phall combina bien con platos de carne de res, cordero, pollo y camarones.
Louisiana BBQ es la segunda salsa con alcohol. Tiene un sabor ahumado profundo y rico del whisky, el pimentón ahumado, el azúcar moreno realza el dulzor y la batata lo nivela y espesa, se puede comer a cucharadas. No es la salsa más picante, pero aun así tiene un toque picante.
Wicked Wasabi… ¿qué puedo decir? Es uno de mis favoritos. Como ya saben, se usa tradicionalmente en sushi y sashimi, así que pensé en agregarle tomates en rama, pimientos, cítricos y aceite de sésamo con cilantro fresco, que creo que funciona bien con tartar de ternera o incluso con una ensalada. Al igual que el Fiery Gazpacho y el Ever So English.
Chile n.° 5: ¿Cuál fue tu inspiración al crear estas salsas picantes de lujo? Colin : Mi inspiración es darle a la gente un toque picante pero con sabor.
