08.04.25
Colin on kokenut superjahtikokki ja taikuri, joka toi perustajamme kuuman kastikkeen vision henkiin. Näin monipuolisen chilikastikereseptivalikoiman luominen ei ollut mikään pieni saavutus, ja sen täydellinen viimeistely vei aikaa. Lue lisää saadaksesi lisätietoja hänen luovan mielensä takaa.
Chili nro 5: Syötkö yleensä mausteisia ruokia vai käytätkö kuumaa kastiketta?
Colin : Kyllä, olen aina ihaillut mausteista ruokaa. Vietin kolme kuukautta Thaimaassa ja samalla Etelä-Amerikassa matkustaessani olen myös osallisena hyvässä curryssa.
Chilli nro 5: Millaisia kuumia kastikkeita käytit ennen Chilli No.5 -kastikkeiden luomista?
Colin: Mitä tulee siihen, millaisia tulisia kastikkeita käytin ennen Chilli No. 5:tä, olen kokki ja olen ollut yli 20 vuotta superjahdilla, huviloissa ja ravintoloissa, joten tein oman. Kuitenkin, kun tein, se oli pääasiassa aasialaisvaikutteisia kuumia kastikkeita.
Chili nro 5: Suositteletko tiettyjä ruokia tietyn kastikkeen kanssa (eli mikä liha/ruoka sopii parhaiten minkä kastikkeen kanssa)?
Colin: Kiinalaiselle Hot and Sourille suosittelen sitä sianlihan kanan gamban kanssa. Ever So English sopii hyvin harvinaisen paahdetun lihan tai hyvän vahvan cheddarin tai Stiltonin kanssa. Tulinen Gazpacho, nyt se on monipuolinen, ilmeisesti hyvän vodkan kanssa se olisi hienoa ja toimisi hyvin merenelävien, kuten sushin, katkarapujen tai sashimin kanssa. Taivaallista Harissaa pitää yhdistää lampaan kanssa, mutta kana toimii mainiosti myös marinaadina ja dippinä.
Jamaican Jerk on ensisijaisesti kanan lampaan tai naudan marinadi, ei varsinaisesti dippinä käytettäväksi, mutta toimii hyvin lisättäessä esimerkiksi tomaattikastikkeeseen saadakseen todellista makua. Mexican Fury on suosikkini tällä hetkellä, siinä on kyse sitrushedelmistä ja oreganosta, ne toimivat niin hyvin yhdessä ja mustakaramellivalkosipulin kanssa ahh se on rehevä lyömään sitä mihin tahansa ja se maistuu todella hyvältä.
Regal Red Pepper on toinen loistava vaihtoehto punaiselle lihalle tai sekoitettuna juomana. Täydellinen Piri Piri heti tunnetaan kanasta tai katkarapuista joko kastikkeena tai marinaadina. Sriracha Cha-Cha-Cha vaatii hieman varovaisuutta, lähdin täydellä 9 jaardilla tällä yhdellä lämmöllä. Mihin se sopii? Ilta poikien kanssa! Se on paahdettua eikä kevytmielisille.
Täysin thaimainen on minusta rehevää, se on väriltään melko tumma toisin kuin normaali thai-liemi, mutta se on kastike. Se on yksi vain kahdesta Chilli No. 5 -kastikkeesta, jotka sisältävät alkoholia, giniä, johtuen katajasta, joka viimeistelee hyvin sitruunaruohon ja limen. Kastike sopii hyvin kanan, katkarapujen ja kasvisruokien kanssa.
Forever Phall on erilainen tarina, se on saanut inspiraationsa intialaisista kokeista, mutta se on suunniteltu kesyttävien englantilaisten mieltymysten mukaan. Se on yhtä kuuma kuin ne menevät, mutta taas lisäsin paahdettua mangoa kuminalla pyöristämään sitä. Kuka tahansa voi sekoittaa chiliä ja etikkaa yhdessä, mutta makua silti pitää miettiä. Forever Phall sopii hyvin naudan-, lampaan-, kana- ja katkarapuruokien kanssa.
Louisiana BBQ on toinen alkoholia sisältävä BBQ. Siinä on viskistä syvä, täyteläinen, savuinen maku, savustettu paprika, ruskea sokeri tuo makeutta esiin ja bataatti tasoittaa ja paksuntaa sitä voi syödä lusikka täynnä. Se ei ole kuumin kastike, mutta siinä on silti potkua.
Wicked Wasabi… mitä sanoisin, tämä on suosikki. Kuten tiedät, sitä käytetään perinteisesti sushissa ja sashimissa, joten ajattelin lisätä viiniköynnöstomaatteja, paprikaa, sitrushedelmiä ja seesamiöljyä, joka tuoreella korianterilla sopii mielestäni hyvin naudan tartarin tai vaikka salaatin kanssa. Kuten Fiery Gazpacho ja Ever So English.
Chili nro 5: Mistä sait inspiraation luoessasi näitä ylellisiä kuumia kastikkeita?
Colin : Minun inspiraationi antaa ihmisille lämpöä, mutta makua.
