07.06.21
Colin ist ein erfahrener Superyachtkoch und Zauberer, der die Hot-Sauce-Vision unseres Gründers zum Leben erweckte. Eine so vielfältige Palette an Chilisaucenrezepten zu kreieren, war keine Kleinigkeit und brauchte Zeit, um sie zu perfektionieren. Lesen Sie weiter, um mehr über seinen kreativen Geist zu erfahren. Chili Nr. 5: Essen Sie normalerweise scharfes Essen oder verwenden Sie scharfe Sauce? Colin : Ja, ich habe scharfes Essen schon immer geliebt. Ich habe drei Monate in Thailand verbracht und das gleiche während meiner Reisen durch Südamerika. Ich habe auch eine Schwäche für gutes Curry. Chili Nr. 5: Welche Arten scharfer Saucen haben Sie verwendet, bevor Sie die Chili-Nr.-5-Saucen kreiert haben? Colin : Was die scharfen Soßen angeht, die ich vor Chilli No. 5 verwendet habe, nun, ich bin Koch und arbeite seit über 20 Jahren auf Superyachten, in Villen und in Restaurants, also habe ich meine eigenen gemacht. Damals habe ich allerdings hauptsächlich asiatisch inspirierte scharfe Soßen verwendet.
Chili Nr. 5: Empfiehlst du bestimmte Gerichte mit einer bestimmten Soße (also welches Fleisch/Gericht passt am besten zu welcher Soße)? Colin: Für chinesisches Hot and Sour würde ich Gambas aus Schweinefleisch und Hühnchen empfehlen. Ever So English passt gut zu einem blutigen Roastbeef oder einem guten, kräftigen Cheddar oder Stilton. Feuriges Gazpacho ist vielseitig, mit einem guten Wodka wäre es natürlich großartig und würde gut zu Meeresfrüchten wie Sushi, Garnelen oder Sashimi passen. Himmlisches Harissa muss zu Lammfleisch genossen werden, aber Hühnchen eignet sich auch hervorragend als Marinade und als Dip.
Jamaican Jerk ist in erster Linie eine Marinade für Hühnchen, Lamm oder Rind und nicht unbedingt als Dip geeignet. Es schmeckt aber gut, wenn man es beispielsweise einer Tomatensauce hinzufügt, um dem Geschmack mehr Tiefe zu verleihen. Mexican Fury ist im Moment mein Favorit. Es dreht sich alles um Zitrusfrüchte und Oregano, sie passen so gut zusammen und in Kombination mit schwarzem Karamell-Knoblauch ist es üppig. Schmeckt einfach überall gut und schmeckt richtig gut.
Regal Red Pepper passt auch hervorragend zu rotem Fleisch oder in einem Mixgetränk. Perfektes Piri Piri ist bekannt für Hühnchen oder Garnelen, entweder als Sauce oder Marinade. Sriracha Cha-Cha-Cha erfordert etwas Vorsicht, ich habe es hier schärfemäßig aufs Ganze abgesehen. Wozu passt es? Zu einem Abend mit den Jungs! Es ist glühend heiß und nichts für leichte Gemüter.
Totally Thai ist für mich üppig und im Gegensatz zu einer normalen thailändischen Brühe recht dunkel in der Farbe, aber es ist eine Soße. Es ist eine von nur zwei Chili No. 5-Soßen, die Alkohol enthalten, nämlich Gin, aufgrund des Wacholders, der das Zitronengras und die Limette sehr gut abrundet. Die Soße passt gut zu Hühnchen, Garnelen und vegetarischen Gerichten.
Forever Phall ist eine andere Geschichte. Es wurde von indischen Köchen inspiriert, aber für die gemäßigteren englischen Vorlieben entwickelt. Es ist so scharf wie es nur geht, aber ich habe wieder geröstete Mango mit Kreuzkümmel hinzugefügt, um es abzurunden. Jeder kann Chili und Essig miteinander pürieren, aber um trotzdem Geschmack zu haben, muss man sich etwas mehr Gedanken machen. Forever Phall passt gut zu Rind-, Lamm-, Hühnchen- und Garnelengerichten.
Louisiana BBQ ist die zweite Soße mit Alkohol. Sie hat einen tiefen, reichen, rauchigen Geschmack vom Whiskey, dem geräucherten Paprika, der braune Zucker bringt die Süße hervor und die Süßkartoffel gleicht sie aus und verdickt sie, so dass man sie löffelweise essen kann. Es ist nicht die schärfste Soße, aber sie hat trotzdem einen Kick.
Tückischer Wasabi… was soll ich sagen, das ist ein Favorit. Wie Sie wissen, wird er traditionell für Sushi und Sashimi verwendet, also dachte ich, ich füge einige Strauchtomaten, Paprika, Zitrusfrüchte und Sesamöl hinzu, zusammen mit frischem Koriander, was meiner Meinung nach gut zu Rindertatar oder sogar einem Salat passt. Genauso wie das Fiery Gazpacho und das Ever So English.
Chili Nr. 5: Was war Ihre Inspiration beim Kreieren dieser luxuriösen Hot Saucen? Colin : Meine Inspiration war es, den Menschen Schärfe, aber auch Geschmack zu bieten.
