26.07.24
Intialaisesta tulisesta kastikkeesta ei kuule joka päivä.
Kuulee erilaisista intialaisista, bangladeshilaisista ja pakistanilaisista keittiöistä, joissa on useita makuja ja ruokalajeja, mutta kukaan ei oikeastaan yhdistä intialaista ruokaa mausteisiin.
Intialaiset chutneyt ovat kuitenkin suositumpia.
Koska meillä on herkullinen intialainen tulinen kastike Forever Phall kastikekokoelmassamme, ajattelimme koota oppaan parhaista intialaisista kastikkeista ja Chutneysta, joita on saatavilla Yhdistyneessä kuningaskunnassa.
Uppoudu intialaisen kastikkeen maailmaan, joka on olennainen osa maan rikasta kulinaarista perintöä.
Monimutkaisuudestaan ja syvällisyydestään tunnettu intialainen keittiö on makujen sinfonia – makea, mausteinen, kirpeä ja karvas – kaikki täydellisesti tasapainossa.
Tämän kulinaarisen orkesterin ytimessä ovat intialaiset kastikkeet eli “chutneyt”, kuten niitä perinteisesti kutsutaan.
Nämä kastikkeet, jotka valmistetaan lukemattomista eri ainesosista, kuten hedelmistä, vihanneksista, yrteistä ja mausteista, ovat intialaisten aterioiden selkäranka.
Jokaisella Intian alueella on oma ainutlaatuinen kastikkeensa, joka kuvastaa mantereen monimuotoisuutta.
Lähdetään makumatkalle intialaisten kastikkeiden värikkääseen maailmaan, jossa jokainen kastike ja loraus lupaa maistaa Intian rikkaan kulttuurisen kudoksen.
Intiassa kastikkeet ja chutneyt vaihtelevat suuresti alueittain.
Pohjoisessa suosittuja ovat erilaiset tomaattipohjaiset chutneyt, kuten pikantti khatti dal – makea ja hapan keitos, joka on valmistettu valkosipulista, kuivatuista punaisista chileistä, tamarinditahnasta, jaggerystä (puhdistamattomasta ruokosokerista) ja öljystä.
Etelä tunnetaan puolestaan kookospähkinästä, inkivääristä, valkosipulista ja chilipaprikoista valmistetuista mausteisista chutneysta.
Idässä tyypilliseen bengalilaiseen ateriaan kuuluu erilaisia chutneytyyppejä ja erilaisia lisukkeita, kuten makea Bora (bengalilainen vada) tai Tangra maacher jhol (kalacurry).
Tulisen kastikkeen tulisella maailmalla on pitkä ja kuuma historia, jonka juuret ulottuvat antiikin sivilisaatioihin.
Rakkaussuhde tulisuuteen ja mausteisiin ei ole uusi trendi, vaan se on yhtä vanha kuin ihmiskunta itse.
Mutta kun on kyse intialaisen tulisen kastikkeen historiasta, tarina saa mielenkiintoisen käänteen.
Tämä kutkuttavien makujen tarina alkoi 1400-luvulla, kun portugalilaiset toivat chiliä Intian maaperälle.
Tulos?
Kulinaarinen vallankumous, joka määritteli uudelleen intialaisen keittiön olemuksen.
Lähdetäänpä matkalle ajassa taaksepäin ja tutustutaan intialaisen tulisen kastikkeen mausteiseen tarinaan, joka saa makunystyrämme syttymään tuleen vielä tänäkin päivänä.
Lähteet:
African Dream Foods,
Need the Heat,
Naagin-kastike,
tryffeli,
Wikipedia, Meal Kit Supply, Webstaurant Store, Homegrown, Medium.
Intialaisten chutneyn historia ulottuu yli 2000 vuoden päähän, ja ne ovat peräisin Intian niemimaalta.
Termi “chutney” tai “chatni” on peräisin sanskritin kielestä, ja se oli merkittävä osa muinaisen Intian ruokavaliota.
Chutneyt valmistettiin tyypillisesti kastikkeena tai tahnana tuoreista raaka-aineista, mikä on silmiinpistävä kontrasti nykyisin usein nähtäville pullotetuille versioille.
Ne olivat perinteisesti tuoreista hedelmistä ja mausteista valmistettuja mausteisia relissejä.
Elintarvikehistorioitsija Pushpesh Pantin mukaan chutney oli luultavasti yksi vanhimmista omaksutuista ruokalajeista esihistoriallisessa Intiassa.
Esimerkiksi Bengalin makeiden chutneyn uskotaan saaneen vaikutteita brittiläisistä hilloista ja marmeladeista, mikä viittaa siirtymiseen perinteisestä mausteisesta baata (tahna) -käsitteestä. 
Brittiläisellä imperiumilla oli merkittävä rooli chutneyn popularisoinnissa Intian ulkopuolella.
Siirtomaa-aikana he alkoivat viedä chutneya Pohjois-Amerikkaan ja Australiaan.
Nykyään intialaiset chutneynvalmistajat, kuten Fazlani Foods, ovat jatkaneet tätä perinnettä ja jakaneet intialaisten chutneyn ainutlaatuisia makuja maailman kanssa.
Intialaiset kastikkeet ja chutneyt ovat molemmat olennainen osa intialaista keittiötä, mutta niiden käyttötarkoitukset, ainesosat ja koostumus eroavat toisistaan.
Tässä on nopea vertailu: Intialaiset kastikkeet:
Chutneyt:
On myös syytä huomata, että termiä “kastike” käytetään harvoin perinteisessä intialaisessa ruoanlaitossa.
Sen sijaan termejä kuten “curry”, “masala” tai “kastike” käytetään yleisemmin kuvaamaan maukkaita nesteitä, joissa ruokia valmistetaan.
Kyllä, Naagin Sauce on loistava intialainen aito tulinen kastike, kuten useat internetistä ja uutisista löytyneet lähteet kertovat.
Naagin Sauce on laadukas, eettisesti tuotettu tulinen kastike, joka on tehty intialaisille makuhermoille.
Siinä on sekoitus kuratoituja ainesosia, ja se sopii monenlaisten ruokien kanssa.
Sen tunnusomainen erittäin tulinen kastike sisältää pahamaineista Bhut Jolokiaa (Ghost Pepper) Assamista Koillis-Intiasta.
Naagin Sauce on saavuttanut kulttimaineen kastikeosastolla kotimaisten tulisten kastikkeidensa ansiosta alle kuudessa kuukaudessa.
Intialaisen tulisen kastikkeen reseptin olennaiset ainesosat voivat vaihdella reseptistä ja alueesta riippuen.
Joitakin yleisiä intialaisissa tulisen kastikkeen resepteissä käytettäviä ainesosia ovat kuitenkin mm. seuraavat:
Joissakin resepteissä voi olla myös muita mausteita, kuten korianteria, sarviapilaa tai paprikaa.
Lisäksi joissakin intialaisissa tulisissa kastikkeissa voidaan käyttää etikkaa tai fermentoituja ainesosia, jotka lisäävät makua ja syvyyttä. 
Intialainen tulinen kastike, kuten muutkin tuliset kastikkeet, voi todellakin olla hyödyllistä terveydelle.
Eri lähteiden mukaan tulisilla kastikkeilla on antioksidanttisia ja anti-inflammatorisia ominaisuuksia niiden ainesosakoostumuksen ansiosta, joka usein sisältää chilipaprikaa.
Nämä ominaisuudet johtuvat suurelta osin kapsaisiinista, yhdisteestä, joka antaa paprikoille niiden tulisuuden.
Tulinen kastike on myös tunnetusti vähäkalorinen ja hiilihydraatti-, rasva- ja proteiiniton, mikä tekee siitä terveellisemmän valinnan verrattuna moniin muihin mausteisiin.
Se voi tehostaa aineenvaihduntaa ja edistää painonpudotusta.
Lisäksi tulinen kastike sisältää vitamiineja, kuten A- ja C-vitamiinia, sekä kivennäisaineita, kuten magnesiumia ja folaattia.
Joidenkin tutkimusten mukaan tulisen kastikkeen sisältämä kapsaisiini voi vaikuttaa myönteisesti verenkiertoon ja sydän- ja verisuoniterveyteen.
Chilli No. 5:n Forever Phall Hot Indian Sauce – kastike on terveellinen intialainen tulinen kastike.
Emme koskaan käytä täyteaineita, säilöntäaineita tai keinotekoisia makuaineita, minkä vuoksi kaikki kastikkeemme kannattaa säilyttää jääkaapissa, kun ne on avattu, ja käyttää kuukauden kuluessa.
Käytämme kaikissa kastikkeissamme vain hyvää tekeviä ainesosia!
Tutustutaanpa tarkemmin Chilli No. 5:n Forever Phall Indian Chili Sauce -kastikkeen terveysominaisuuksiin.Ravintosisältö 100 g kohden Energia kcal 103 Energia kJ 431 Rasva 5,2 g josta tyydyttynyttä ravintosisältöä 0,61 g Hiilihydraatti 13,1 g josta sokereita 11,2 g Kuitu 0,7 g Proteiini 1,28 g Suola 557 mg Chilli No. 5:n Forever Phall Indian Hot Sauce -kastike on myös täynnä hyvää tekeviä raaka-aineita, mm:
Olemme myös lisänneet lisäravinteita, jotta terveellinen intialainen chilikastikkeemme saisi lisäpotkua terveydelle!
Kyllä, monet intialaiset kastikkeet voivat olla vegaanisia.
Intialainen keittiö tunnetaan monipuolisesta kastikkeiden valikoimasta, joista monet ovat kasvipohjaisia ja sopivat siten vegaaniruokavalioon.
Chilli No. 5:n Forever Phall -kastike sopii vegaaneille.
Taika-currykastike: Tämä maukas kastike on valmistettu oliiviöljystä, laakerinlehdistä, valkosipulista, inkivääristä ja vihreästä cayenne-chilistä.
Vegaaninen Tikka Masala -kastike: Maya Kaimal tarjoaa maidottoman version suositusta tikka masala -kastikkeesta, jossa on voimakasta tomaattia ja paahdettua kumiinia.
Vegaaninen currykastike: Vegaaniseen currykastikkeeseen on saatavilla lukuisia reseptejä.
Yksi tällainen resepti sisältää ainesosia, kuten appelsiinimehua, curryjauhetta, korianteria, inkivääriä, valkosipulitahnaa ja kookosmaitoa.
Curry Masala -kastike: Veggiecurean tarjoaa reseptin vegaaniselle intialaiselle kastikkeelle, joka voi tuoda makua mihin tahansa intialaiseen ateriaan.
Vegaaninen Korma Curry -kastike: Tämä helppo, terveellinen ja herkullinen korma-kastike on luonnollisesti vegaaninen ja vähähiilihydraattinen.
Kyllä, monet intialaiset tuliset kastikkeet ovat gluteenittomia.
Tässä muutamia esimerkkejä:
Chilli No. 5:n Forever Phall Hot Indian Sauce on gluteeniton.
Kyllä, intialainen tulinen kastike on yleensä tulinen, ja niin on myös chutney.
Lähteiden, kuten Naagin Sauce, GQ India ja Chilli No. 5, mukaan intialaiset tuliset kastikkeet valmistetaan korkealaatuisista, tulisista paprikoista, kuten Bhut Jolokia -chilipaprikasta, joka on aiemmin todettu Guinnessin ennätysten kirjassa maailman tulisimmaksi chilipaprikaksi.
Eri merkkien ja tyyppisten intialaisten tulisten kastikkeiden mausteisuus voi kuitenkin vaihdella riippuen käytetyistä ainesosista.
Intian tulisen kastikkeen Scovillen lämpöarvo voi vaihdella tulisen kastikkeen tyypin ja merkin mukaan.
Joidenkin intialaisten tulisten kastikkeiden Scoville-arvot voivat kuitenkin olla tuhansia tai jopa miljoonia.
Esimerkiksi GQ India ja Hot Chili Saucen kaltaisten lähteiden mukaan joidenkin intialaisten tulisten kastikkeiden Scoville-lämpöyksiköt voivat olla noin 1 000-1 000 000.
On tärkeää huomata, että Scovillen asteikko on mausteisuuden tai “tulisuuden” mittaaminen, ja erilaiset paprikatyypit ja ainesosat voivat vaikuttaa tulisen kastikkeen Scovillen kokonaisarvoon.
Tässä on luettelo kuumimmista intialaisista curryista kuumuusjärjestyksessä:
On tärkeää huomata, että curryn mausteisuus voi vaihdella reseptin ja yksilön mausteiden sietokyvyn mukaan.
Miedompia curryjä ovat esimerkiksi Biryani, Tikka Masala ja Dhansak, kun taas tulisempia vaihtoehtoja ovat Bhuna Curry, Dopiaza Curry ja Madras Curry.
Scoville-asteikkoa käytetään mittaamaan eri paprikoiden ja ainesosien tulisuutta, ja tulisimmat paprikat saavat korkeimman Scoville-arvon.
Seuraavassa on lueteltu joitakin maailman tunnetuimpia chilejä Scoville-luokituksen mukaan luokiteltuna:
Intialaisen tulisen kastikkeen säilyvyysaika riippuu kustakin kastikkeesta ja siitä, onko kastikkeessa käytetty säilöntäaineita, jotka pidentävät säilyvyysaikaa.
Chilli No. 5:n terveellisissä tulisissa kastikkeissa ei käytetä säilöntäaineita, joten kastikkeemme säilyvyysaika on noin 18 kuukautta.
Jokaisessa kastikkeessa on viimeinen käyttöpäivä.
Avaamisen jälkeen suosittelemme säilyttämään intialaista tulista kastikettamme jääkaapissa ja käyttämään sen kuukauden kuluessa.
Intialainen tulinen kastike voi antaa mausteista potkua erilaisiin ruokiin!
Seuraavassa on muutamia ideoita ruoista, joihin voit käyttää intialaista tulista kastiketta:
Yleisesti ottaen intialainen tulinen kastike sopii hyvin mihin tahansa ruokaan, joka kaipaa mausteista ja maukasta potkua.
Muista aloittaa pienellä määrällä ja maistella sitä mukaa, sillä intialainen tulinen kastike voi olla melko tulinen!
Intialainen chutney on mauste, jota voidaan käyttää lisäämään makua ja rakennetta erilaisiin ruokiin.
Seuraavassa on muutamia ideoita siitä, miten intialaista chutneyta voi parhaiten käyttää: Voileivät ja kääreet – levitä intialaista chutneyta leivän tai kääreen herkulliseksi välipalaksi tai ateriaksi.
Tarjoilu naan- tai pitaleivän kanssa – Tarjoa intialaista chutneyta dippikastikkeena naan- tai pitaleivän kanssa.
Riisi- ja couscousruoat – Sekoita intialaista chutneyta suosikkiriisi tai -couscousruokaan saadaksesi lisämakua.
Kuullotetut vihannekset – Lisää intialaista chutneyta, kun kuullotat vihanneksia, kuten paprikaa, sipulia ja valkosipulia, saadaksesi lisää makua.
Marinadit – Käytä intialaista chutneyta marinadina kanan-, sianliha- tai äyriäisruokiin.
Salaattikastikkeet – Sekoita intialaista chutneyta oliiviöljyn ja etikan kanssa helppoon kotitekoiseen salaattikastikkeeseen.
Dippikastikkeet – Tarjoa intialaista chutneyta dippikastikkeena alkupalojen, kuten samosojen, tikkien ja pakorojen kanssa.
Voileivät – Levitä intialaista chutneyta voileipien päälle saadaksesi ainutlaatuisen vivahteen.
Curryt – Lisää intialaista chutneyta suosikkicurryresepteihisi, niin saat lisämakua.
Keitot – Sekoita intialaista chutneyta keittoon saadaksesi lisää makua ja rakennetta.
Jälkiruoat – Lisää loraus intialaista chutneyta suosikki jälkiruokiin saadaksesi makean ja mausteisen maun.
Juomat – Sekoita intialaista chutneyta limemehun, jään ja soodan kanssa, niin saat virkistävän juoman.
Aamiainen – Levitä intialaista chutneyta paahtoleivän päälle maukkaaksi aamiaiseksi.
Välipalat – Käytä intialaista chutneyta dipiksi sipseille ja muille rapeille välipaloille.
Salaatit – Lisää salaattien päälle intialaista chutneyta ainutlaatuisen mausteisen maun saamiseksi. Riisiruokia – sekoita riisiin intialaista chutneya antamaan riisille lisää elävyyttä ja rakennetta.
Grillatut ruoat – Lisää intialaista chutneyta grillattujen vihannesten tai lihan marinadiin.
Me Chili No. 5:ssä rakastamme ruoanlaittoa ja kastikkeidemme parittelua, eivätkä intialaisvaikutteiset ruokamme ole siitä poikkeavia.
Katso joitakin ihania reseptejä, joita olemme keksineet yhdessä Staffordshire Ladin kanssa.
Bombay Rosti, savustettua makrillia ja kananmunia Forever Phall -kastikkeemme kanssa. Tämä yksinkertainen mutta herkullinen aamiainen sopii hyvin laiskaksi lauantaiaamuksi, sillä se sisältää runsaasti proteiinia ja omega 3 -rasvahappoja, mutta on silti herkullisen monitahoinen, ja Forever Phall -kastikkeemme antaa siihen täydellisen potkun. Makrilli on voimakas ja rasvainen kala, jonka syvä maku kestää Forever Phall -kastikkeeseen pakatut intialaiset mausteet. Rosti on täydellinen hiilihydraatti kalan seuraksi, eikä savukalaa ja perunaa voi syödä ilman täyteläistä kananmunaa. Tämä on todellinen makupommi lautasella, jonka pariin tulet palaamaan yhä uudelleen ja uudelleen! Resepti täällä.
Pakorat ovat suosittu intialainen välipala. Kukkakaali päällystetään kevyellä ja maukkaalla taikinalla, joka maustetaan tulisella ja mausteisella Forever Phall -kastikkeellamme, ja paistetaan sitten täydelliseksi kasviöljyssä. Lupaamme, että tämän reseptin avulla tulet palaamaan takaisin kerta toisensa jälkeen! Resepti täällä.
Tämä mausteinen kasvisruoka sopii hyvin kahdelle tai koko perheelle, ja se on lapsiystävällinen.
Marinoi kukkakaalia pari tuntia ja grillaa tai paista uunissa, kunnes se on kullanruskeaa ja mureaa.
Lisää päälle tahinikastiketta ja ripottele päälle granaattiomenansiemeniä ja paahdettuja manteleita.
Kukkakaali on tunnettu superruoka, ja se on täynnä C-vitamiinia. Tämä intialainen kasvisruokaresepti sisältää myös runsaasti kuitua ja antioksidantteja.
Pinaatti on loistava raudan ja magnesiumin lähde, ja granaattiomenat sisältävät runsaasti C- ja K-vitamiinia. Tämä resepti on täynnä hyvää tekeviä ainesosia, ja se sopii täydellisesti yhteen Chilli No. 5:n Forever Phall -intialaisen tulisen kastikkeen kanssa, joka on täynnä antioksidantteja, jotka antavat energiaa päivään.
Resepti täällä.
Kyllä voit!
Tarvitset vain muutamia yksinkertaisia ainesosia, joita on helppo löytää useimmista ruokakaupoista.
Kun teet itse kastikkeen tai chutneyn, voit muokata makuja ja mausteita oman makusi mukaan.
Intialaiseen tuliseen kastikkeeseen tarvitset vain öljyä, valkosipulia, inkivääriä, chilipaprikaa, etikkaa ja suolaa.
Voit myös lisätä muutamia mausteita, kuten kuminaa, korianteria ja kurkumaa, antaaksesi kastikkeelle lisäpotkua.
Intialaiseen chutneyyn tarvitset valkosipulia, inkivääriä, chilipippuria, tomaattia, etikkaa tai sitruunamehua ja sokeria.
Voit myös lisätä mausteita, kuten kardemummaa, juustokuminaa ja curryjauhetta.
Tässä on loistava kotitekoinen korianteri-minttu-chutney, jonka voit tehdä kotona.
https://www.youtube.com/watch?v=niDJJaDZqM4
Yhdistyneessä kuningaskunnassa on tarjolla maailman parhaita intialaisia tulisia kastikkeita ja chutneya.
Tässä on joitakin parhaista saatavilla olevista:
Uskomme, että matkakokoinen Forever Phall Hot Sauce on kaikkien aikojen pienin.
Tämä 15 ml:n lasipullo on ihanteellinen käsilaukkuun tai taskuun laitettavaksi, jotta voit maustaa suosikkiruokasi matkalla!
Tulisia intialaisia kastikkeita ja chutneya on helposti saatavilla sekä verkosta että ruokakaupoista ja kansallisista supermarketeista.
Seuraavassa on joitakin parhaita paikkoja ostaa intialaista tulista kastiketta ja chutneytä Yhdistyneessä kuningaskunnassa. 1.
Chilli No. 5 – Our award-winning Forever Phall Hot Sauce is made with authentic ingredients and packed with superfoods & good-for-you supplements, making it the perfect Indian pickle from India!
2. Sainsbury’s Grocery – For those looking for a range of hot sauces, Sainsbury’s Grocery is the place to go.
Their comprehensive selection includes sauces from all over India, as well as other countries like Thailand and Malaysia.
3. Hot Sauce Heaven – If you’re looking for something a bit more unusual, Hot Sauce Heaven offers an extensive selection of exotic hot sauces that can’t be found anywhere else.
With hundreds of unique options available, you’ll definitely find something to suit your tastes.
4. The Chilli Shop – For the ultimate in hot sauce selection, The Chilli Shop offers an unparalleled selection of over 300 different types of sauces from all corners of the globe.
With a range that includes everything from mild and sweet to fiery and intense, you’re sure to find something that will tantalise your taste buds!
5. Hot and Spicy World – For those looking for a truly unique experience, Hot and Spicy World is the place to go!
Offering an incredible range of sauces from around the world, as well as some interesting flavour combinations, this online shop will make your taste buds go wild!
6. The Chilli Company – If you’re looking for something special, The Chilli Company is the perfect choice.
As well as an extensive selection of sauces from around the world, they also have a range of seasonings and spices to give you that extra zing when cooking your favourite dishes!
7. Amazon – Amazon sells Naagin Sauce which is known to be one of the best Indian hot sauces available on the market.
Chilli No. 5:llä on erinomainen valikoima intialaisen tulisen kastikkeen lahjasettejä, joista useat sisältävät Great Taste -palkittua Forever Phall Gourmet Hot Saucea.
Kaikki lahjasarjamme on kauniisti ja kestävästi pakattu – ja voit pyytää jopa käsinkirjoitetun kortin – joten ne sopivat täydellisesti lahjaksi.
Lahjasarjamme toimitetaan Yhdistyneessä kuningaskunnassa seuraavana päivänä UPSin hiilineutraalilla palvelulla.
Suosikkilahjapaketteihimme kuuluvat:
Nyt kun tiedät kaiken intialaisesta tulisesta kastikkeesta ja chutneysta, on aika viedä makunystyrät kulinaariseen seikkailuun!
Olitpa sitten intialaisen tulisen kastikkeen veteraani tai tulisen kastikkeen tuntija, toivomme, että intialaisen tulisen kastikkeen oppaamme oli sinulle hyödyllinen.
