26.07.24
La sauce piquante indienne n’est pas un produit dont on entend parler tous les jours.
Vous entendez parler des différentes cuisines indienne, bangladaise et pakistanaise, qui se déclinent en de multiples saveurs et plats, mais personne n’associe vraiment la cuisine indienne aux condiments.
Les chutneys indiens piquants sont pourtant plus populaires.
Comme nous avons une délicieuse sauce piquante indienne Forever Phall dans notre collection de sauces, nous avons pensé établir un guide des meilleures sauces et chutneys indiens disponibles en France.
Plongez dans l’univers de la sauce indienne, qui fait partie intégrante du riche patrimoine culinaire du pays.
Connue pour sa complexité et sa profondeur, la cuisine indienne est une symphonie de saveurs – sucrées, épicées, piquantes et amères – toutes équilibrées à la perfection.
Au cœur de cet orchestre culinaire se trouvent les sauces indiennes, ou “chutneys” indiens, comme on les appelle traditionnellement.
Ces sauces, préparées à partir d’une myriade d’ingrédients (fruits, légumes, herbes et épices), constituent l’épine dorsale des repas indiens.
Chaque région de l’Inde possède sa propre sauce, reflétant ainsi la diversité du sous-continent.
Embarquons pour un voyage savoureux dans le monde vibrant des sauces indiennes, où chaque sauce à tremper ou à verser promettent un goût de la riche tapisserie culturelle de l’Inde.
En Inde, les sauces et les chutneys varient considérablement d’une région à l’autre.
Dans le nord, divers chutneys à base de tomates sont populaires, notamment le piquant khatti dal, une concoction aigre-douce à base d’ail, de piments rouges séchés, de pâte de tamarin, de jaggery (sucre de canne non raffiné) et d’huile.
Le sud est quant à lui connu pour ses chutneys épicés à base de noix de coco, de gingembre, d’ail et de piments.
Dans l’est, un repas bengali typique comprendra différents types de chutneys avec divers accompagnements, dont le Bora sucré (vada bengali) ou le Tangra maacher jhol (curry de poisson).
Le monde ardent de la sauce piquante a une longue et passionnante histoire, dont les racines remontent aux civilisations anciennes.
L’amour de la chaleur et des épices n’est pas une tendance nouvelle ; il est aussi vieux que l’humanité elle-même.
Mais l’histoire de la sauce piquante indienne prend une tournure intéressante.
Cette histoire de saveurs alléchantes commence au XVe siècle, lorsque les Portugais introduisent les piments sur le sol indien.
Le résultat ?
Une révolution culinaire qui a redéfini l’essence même de la cuisine indienne.
Remontons le temps et explorons la saga épicée de la sauce piquante indienne, une histoire de saveurs ardentes qui continue aujourd’hui encore à enflammer nos papilles.
Sources :
African Dream Foods,
Need The Heat,
Sauce Naagin,
Truff,
Wikipedia, Meal Kit Supply, Webstaurant Store, Homegrown, Medium.
L’histoire des chutneys indiens remonte à plus de 2 000 ans et trouve son origine dans le sous-continent indien.
Le terme “chutney” ou “chatni” est dérivé du sanskrit et constituait un élément important du régime alimentaire de l’Inde ancienne.
Les chutneys étaient généralement préparés sous forme de sauce ou de pâte à partir d’ingrédients frais, ce qui présente un contraste frappant avec les versions en bouteille que l’on trouve souvent aujourd’hui.
Il s’agissait traditionnellement de condiments épicés préparés à partir de fruits frais et d’épices.
Selon l’historien de l’alimentation Pushpesh Pant, le chutney était probablement l’un des plats assimilés les plus anciens de l’Inde préhistorique.
Les chutneys sucrés du Bengale, par exemple, auraient été inspirés par les confitures et les marmelades britanniques, ce qui indique une évolution par rapport au concept traditionnel de baata (pâte) épicée. 
L’Empire britannique a joué un rôle important dans la popularisation des chutneys au-delà de l’Inde.
À l’époque coloniale, ils ont commencé à exporter des chutneys en Amérique du Nord et en Australie.
Aujourd’hui, les fabricants indiens de chutneys, tels que Fazlani Foods, ont perpétué cette tradition de partage des saveurs uniques des chutneys indiens piqunats avec le monde entier.
Les sauces indiennes et les chutneys font tous deux partie intégrante de la cuisine indienne, mais ils ont des utilisations, des ingrédients et des textures différents.
Voici une comparaison rapide :
Sauces indiennes :
Chutneys :
Il convient également de noter que le terme “sauce” est rarement utilisé dans la cuisine indienne traditionnelle.
Des termes comme “curry”, “masala” ou “gravy” sont plutôt utilisés pour décrire les liquides savoureux dans lesquels les aliments sont cuits.
Oui, la sauce Naagin est une excellente sauce piquante indienne authentique, selon diverses sources trouvées par le biais d’une recherche sur le web et d’informations.
La sauce Naagin est une sauce piquante de haute qualité, d’origine éthique, conçue pour les papilles gustatives indiennes.
Elle se compose d’un mélange d’ingrédients sélectionnés et peut être associée à une grande variété de plats.
La sauce extra-piquante qui la caractérise contient le fameux Bhut Jolokia (poivre fantôme) de l’Assam, dans le nord-est de l’Inde.
En moins de six mois, Naagin Sauce a acquis un statut de culte dans la section des sauces grâce à ses sauces piquantes maison.
Les ingrédients essentiels d’une recette de sauce piquante indienne peuvent varier en fonction de la recette et de la région.
Toutefois, les ingrédients les plus courants utilisés dans les recettes de sauce piquante indienne sont les suivants :
Certaines recettes peuvent également inclure des épices supplémentaires comme la coriandre, le fenugrec ou le paprika.
En outre, certaines sauces piquantes indiennes peuvent utiliser du vinaigre ou des ingrédients fermentés pour ajouter du piquant et de la profondeur à la saveur.
La sauce piquante indienne, comme les autres types de sauce piquante, peut en effet être bénéfique pour la santé.
Selon diverses sources, les sauces piquantes ont des propriétés antioxydantes et anti-inflammatoires en raison de la composition de leurs ingrédients, qui comprennent souvent des piments.
Ces propriétés sont largement attribuées à la capsaïcine, le composé qui donne au piment son caractère piquant.
La sauce piquante est également connue pour sa faible teneur en calories et son absence de glucides, de graisses et de protéines, ce qui en fait un choix plus sain que de nombreux autres condiments.
Elle peut stimuler le métabolisme et favoriser la perte de poids.
En outre, la sauce piquante contient des vitamines telles que la vitamine A et C, et des minéraux tels que le magnésium et l’acide folique.
Certaines études suggèrent que la capsaïcine contenue dans la sauce piquante peut avoir un effet positif sur la circulation et la santé cardiovasculaire.
Sauce indienne piquante Forever Phall de Chilli No. 5 est une sauce piquante indienne saine.
Nous n’utilisons jamais d’agents de remplissage, de conservateurs ou d’arômes artificiels. C’est pourquoi vous devez conserver toutes nos sauces au réfrigérateur une fois qu’elles sont ouvertes et les utiliser dans le mois qui suit.
Nous n’utilisons que des ingrédients bons pour la santé dans toutes nos sauces !
Examinons plus en détail les atouts santé de la sauce pimentée indienne Forever Phall de Chilli No. 5.
Nutrition pour 100 g
La sauce pimentée indienne Forever Phall de Chilli No. 5 est également riche en ingrédients bénéfiques pour la santé, notamment :
Nous avons également ajouté des suppléments pour donner à notre sauce pimentée indienne saine un coup de pouce supplémentaire pour votre santé !
Oui, de nombreuses sauces indiennes peuvent être végétaliennes.
La cuisine indienne est connue pour sa gamme variée de sauces, dont beaucoup sont à base de plantes et conviennent donc à un régime végétalien.
La sauce indienne Forever Phall de Chilli No. 5 convient aux végétaliens.
Sauce curry magique : Cette sauce savoureuse est composée d’huile d’olive, de feuilles de laurier, d’ail, de gingembre et de piment de Cayenne vert.
Sauce Tikka Masala végétalienne : Maya Kaimal propose une version non laitière de la célèbre sauce tikka masala, à base de tomates robustes et de cumin grillé.
Sauce curry végétalienne : Il existe de nombreuses recettes de sauce au curry végétalienne.
L’une d’entre elles comprend des ingrédients tels que du jus d’orange, de la poudre de curry, de la coriandre, du gingembre, de la pâte d’ail et du lait de coco.
Sauce curry masala : Veggiecurean propose une recette de sauce indienne végétalienne qui peut donner de la saveur à n’importe quel repas indien.
Sauce curry korma végétalienne : Cette sauce korma facile, saine et délicieuse est naturellement végétalienne et pauvre en glucides.
Oui, de nombreuses sauces piquantes indiennes sont sans gluten.
En voici quelques exemples :
Sauce indienne – Maison Martin : La sauce Indienne Vegan de M. Martin, sans gluten et 100% naturelle, est parfaite pour enrichir vos plats. Composée d’épices et de légumes savoureux, elle apporte une touche authentique à vos currys, riz et autres recettes, tout en étant adaptée aux régimes sans gluten.
Sauce Tikka Masala Bio – Le Voyage de Mamabé : Cette sauce indienne, sans gluten et certifiée bio, est idéale pour accompagner vos plats indiens. Sa recette riche en épices offre une saveur authentique à vos currys et légumes, tout en respectant les régimes sans gluten.
Sauce indienne – L’Épicurien : Cette sauce marinande indienne sans gluten et riche en épices, est parfaite pour rehausser vos plats. Sa saveur authentique et épicée est idéale pour mariner viandes, poissons ou accompagner vos recettes préférées, tout en respectant les régimes sans gluten.
La sauce indienne piquante Forever Phall de Chilli No. 5 : Cette sauce, sans gluten, vegan et riche en super-aliments, est sans doute l’une des meilleures sauces indiennes épicées. Parfaite pour accompagner viandes, poissons et légumes, elle offre une expérience gustative intense et saine, tout en respectant les régimes sans gluten.
Oui, la sauce piquante indienne est généralement épicée, tout comme le chutney.
Selon des sources telles que Naagin Sauce, GQ India et Chilli No. 5, les sauces piquantes indiennes sont fabriquées à partir de piments épicés de haute qualité, notamment le piment Bhut Jolokia, qui a déjà été certifié comme le piment le plus fort du monde par le Livre Guinness des records.
Toutefois, les différentes marques et les différents types de sauces piquantes indiennes peuvent avoir des niveaux de piquant variables en fonction des ingrédients spécifiques utilisés.
L’indice sur l’échelle de Scoville de la sauce piquante indienne peut varier en fonction du type et de la marque de sauce piquante.
Cependant, certaines sauces piquantes indiennes peuvent avoir des indices Scoville de plusieurs milliers, voire de plusieurs millions.
Par exemple, selon des sources telles que GQ India et Hot Chili Sauce, certaines sauces piquantes indiennes peuvent avoir un indice de 1 000 à 1 000 000 d’unités thermiques Scoville.
Il est important de noter que l’échelle de Scoville est une mesure du piquant ou de la “chaleur” et que différents types de piments et d’ingrédients peuvent contribuer à l’indice Scoville global d’une sauce piquante.
Voici une liste de quelques-uns des currys indiens les plus épicés, classés par force en piment :
Il est important de noter que le piquant d’un curry peut varier en fonction de la recette et de la tolérance individuelle aux épices.
Parmi les currys les plus doux, citons le Biryani, le Tikka Masala et le Dhansak, tandis que les options les plus épicées sont le Bhuna Curry, le Dopiaza Curry et le Madras Curry.
L’échelle de Scoville est utilisée pour mesurer le piquant ou la chaleur de différents piments et ingrédients, les plus forts ayant l’indice de Scoville le plus élevé.
Voici quelques-uns des piments les plus célèbres au monde, classés selon leur indice de Scoville :
La durée de conservation d’une sauce piquante indienne dépend de chaque sauce et de l’utilisation éventuelle de conservateurs, qui prolongent la durée de conservation.
Les sauces piquantes saines de Chilli No. 5 ne contiennent pas de conservateurs, ce qui signifie que nos sauces ont une durée de conservation d’environ 18 mois.
Chaque sauce est accompagnée d’une date limite de consommation.
Une fois ouverte, nous vous conseillons de conserver notre sauce piquante indienne au réfrigérateur et de la consommer dans un délai d’un mois.
La sauce piquante indienne peut donner un coup de fouet à une grande variété d’aliments !
Voici quelques idées d’aliments sur lesquels vous pouvez utiliser la sauce piquante indienne :
En général, la sauce piquante indienne se marie bien avec tous les plats qui ont besoin d’un coup de pouce épicé et savoureux.
Veillez à commencer par une petite quantité et à goûter au fur et à mesure, car la sauce piquante indienne peut être très épicée !
Le chutney indien est un condiment qui peut être utilisé pour ajouter de la saveur et de la texture à de nombreux plats.
Voici quelques idées pour utiliser au mieux le chutney indien :
Sandwichs et wraps – Tartinez du chutney piquant indien sur du pain ou un wrap pour un en-cas ou un repas délicieux.
Accompagnement de naan ou de pain pita – Servez le chutney indien pour accompagner le naan ou le pain pita.
Plats de riz et de couscous – Ajoutez un peu de chutney indien à votre plat de riz ou de couscous préféré pour en rehausser la saveur.
Légumes sautés – Ajoutez un peu de chutney indien lorsque vous faites sauter des légumes tels que des poivrons, des oignons et de l’ail pour en rehausser la saveur.
Marinades – Utilisez le chutney indien comme marinade pour le poulet, le porc ou les fruits de mer.
Vinaigrettes – Mélangez du chutney indien avec de l’huile d’olive et du vinaigre pour obtenir une vinaigrette maison facile à préparer.
Sauces pour dips – Servez le chutney indien comme sauce de trempage pour les hors-d’œuvre tels que les samosas, les tikkis et les pakoras.
Sandwichs – Tartinez vos sandwichs de chutney indien pour leur donner une touche unique.
Curry – Ajoutez un peu de chutney indien à vos recettes de curry préférées pour ajouter une touche de saveur supplémentaire.
Soupes – Incorporez un peu de chutney indien dans une soupe pour en rehausser la saveur et la texture.
Desserts – Ajoutez une cuillerée de chutney indien à vos desserts préférés pour une saveur sucrée et épicée.
Boissons – Mélangez du chutney indien avec du jus de citron vert, de la glace et du soda pour obtenir une boisson rafraîchissante.
Petit-déjeuner – Tartinez des toasts de chutney indien pour un petit-déjeuner savoureux.
En-cas – Utilisez le chutney indien comme trempette pour les chips et autres en-cas croquants.
Salades – Ajoutez du chutney indien à vos salades pour leur donner une saveur unique et épicée.
Plats de riz – Mélangez un peu de chutney indien au riz pour lui donner du piquant et de la texture.
Plats grillés – Ajoutez un peu de chutney indien aux marinades pour les légumes ou les viandes grillés.
Chez Chilli No. 5, nous adorons cuisiner et associer nos sauces, et nos plats d’inspiration indienne ne dérogent pas à la règle.
Regardez quelques-unes des merveilleuses recettes que nous avons élaborées avec le chef Staffordshire Lad.
Bombay Rosti, maquereau fumé et œufs avec notre sauce Forever Phall. Ce petit-déjeuner simple mais délicieux est idéal pour un samedi matin paresseux, riche en protéines et en oméga 3, mais délicieusement complexe avec le coup de fouet parfait de notre sauce Forever Phall. Le maquereau est un poisson gras et fort qui possède une saveur profonde capable d’absorber les épices indiennes contenues dans la sauce Forever Phall. Le rosti est le glucide parfait pour accompagner le poisson, et vous ne pouvez pas avoir du poisson fumé et des pommes de terre sans un œuf riche et coulant. Il s’agit d’une véritable bombe de saveurs dans une assiette qui, nous vous le promettons, vous reviendra encore et encore ! Recette ici.
Les pakoras sont un en-cas indien populaire. Le chou-fleur est enrobé d’une pâte à frire légère et savoureuse, aromatisée avec notre sauce piquante Forever Phall, puis frit à la perfection dans de l’huile végétale. Nous vous promettons que cette recette vous fera revenir encore et encore ! Recette ici.
Ce plat épicé à base de plantes est idéal pour deux personnes ou pour toute la famille et convient parfaitement aux enfants.
Faites simplement mariner le chou-fleur pendant quelques heures, puis faites-le cuire au barbecue ou au four jusqu’à ce qu’il soit doré et tendre.
Garnissez-le d’une vinaigrette au tahini et saupoudrez-le de graines de grenade et d’amandes grillées.
Le chou-fleur est un superaliment bien connu qui regorge de vitamine C. Cette recette végétarienne indienne est également riche en fibres et en antioxydants.
Les épinards sont une excellente source de fer et de magnésium, et les grenades sont riches en vitamines C et K. Regorgeant d’ingrédients bons pour la santé, cette recette se marie parfaitement avec la sauce piquante indienne Forever Phall de Chilli No. 5, qui regorge d’antioxydants pour donner de l’énergie à votre journée.
Recette ici.
Oui, c’est possible !
Tout ce dont vous avez besoin, c’est de quelques ingrédients simples, faciles à trouver dans la plupart des épiceries.
En préparant votre propre sauce ou chutney, vous pourrez personnaliser les saveurs et les épices en fonction de vos goûts.
Pour une sauce piquante indienne, il suffit d’huile, d’ail, de gingembre, de piments, de vinaigre et de sel.
Vous pouvez également ajouter quelques épices comme le cumin, la coriandre et le curcuma pour donner un coup de fouet supplémentaire à votre sauce.
Pour le chutney indien, vous avez besoin d’ail, de gingembre, de piments, de tomates, de vinaigre ou de jus de citron et de sucre.
Vous pouvez également ajouter des épices pour donner du goût, comme la cardamome, le cumin et la poudre de curry.
Voici un excellent chutney à la coriandre et à la menthe que vous pouvez préparer chez vous.
La France propose certaines des meilleures sauces piquantes et chutneys indiens disponibles sur le marché. Voici une sélection des meilleures sauces à découvrir :
Nous pensons que notre sauce piquante Forever Phall en format voyage est la plus petite jamais conçue.
Cette bouteille en verre de 15 ml est idéale pour être glissée dans votre sac à main ou votre poche afin d’épicer vos plats préférés sur le pouce !
Les sauces piquantes et les chutneys indiens sont facilement disponibles, tant en ligne que dans les magasins d’alimentation et les supermarchés nationaux.
Voici quelques-uns des meilleurs endroits où acheter des sauces piquantes et des chutneys indiens au Royaume-Uni.
Chilli No. 5 propose une superbe sélection de coffrets cadeaux de sauces piquantes indiennes, dont plusieurs contiennent notre sauce piquante Forever Phall Gourmet, récompensée par le Great Taste Award.
Tous nos coffrets sont joliment emballés de manière durable et vous pouvez même demander une carte écrite à la main, ce qui les rend parfaits pour les cadeaux.
Nos coffrets cadeaux sont livrés en France le lendemain grâce au service UPS, neutre en carbone.
Nos coffrets cadeaux de sauce piquante préférés sont les suivants
Maintenant que vous savez tout sur la sauce piquante et le chutney indiens, il est temps d’emmener vos papilles dans une aventure culinaire !
Que vous soyez un vétéran ou un connaisseur de la sauce piquante indienne, nous espérons que notre guide de la sauce piquante indienne vous sera utile.
